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如何做月饼? 轻松自制月饼的秘诀
发布时间:2016-06-12 18:01 来源:admin 阅读:

中秋就要到了,月饼是家家户户团圆赏月,馈赠亲友的必备佳品。软香酥,美如其名,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。那份香甜,融合着思念的味道,包围着我们,也传递给远方的亲人。那么,自己亲手做的软香酥,会不会别有一番滋味呢?爱吃软香酥的你,可以跟着番茄来小试身手哦

1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀
 再加入植物油、吉士粉拌匀
 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时
 咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟
月饼的做法. 面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。
蛋黄包入红豆沙中,搓圆
一块面皮压扁,中心放上豆沙,把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙,团成球形
在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子
 烤盘垫锡纸,在烤盘上压出月饼
月饼的做法 表面喷水,烤箱200度预热后,放中层烤十分钟后,取出晾5分钟,稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2:1),继续烤至饼成金黄色取出即可,完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱

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